STEP1、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、盐，分次每次少量加水，搅拌糊状。放里一片杏鲍菇能挂上面糊，就可以了。

STEP2、杏鲍菇洗干净，切条状。

STEP3、面糊倒在杏鲍菇里一起搅拌均匀，要让每个杏鲍菇条都要挂上面糊。（如图）

STEP4、锅中油温六成热，一条一条下入，避免粘到一起，中大火炸制微黄捞出。

STEP5、炸制第一遍的杏鲍菇，捞出。

STEP6、大火油烧热，下入炸好的杏鲍菇进行复炸，颜色焦黄，有脆感就可以捞出装盘。

STEP7、焦黄酥脆的干炸杏鲍菇就做好了，蘸着椒盐或者辣酱都好吃。