热菜家常菜
清炖羊排
1.等汤凉透，把上面冷住的浮油全部捞起倒了，在加热喝汤。这时的汤，味道更鲜美，可以用汤炖豆腐，白菜，不用炝锅都好吃。2.羊排汤中我只加了盐来调味，这样更能保证羊排的鲜美，也可以依据个人口味加胡椒粉和孜然。3.要用小火慢慢炖，不能着急喝用大火，否则汤色不好，而且汤容易熬干。4.水要-次加够，不能一会加一点一会加一点，否则汤易有腥味。
配料表：
- 羊排 （4根）
- 料酒 （两勺）
- 盐 （适量）
- 葱 （3根）
- 姜 （4片）
- 绿豆 （10来粒）
详细做法：
STEP1、1.羊排4根，切小块，自来水反复冲洗浸泡，直到将血水清洗干净
STEP2、2.锅内加入凉水，放入羊排，加料酒与姜片,煮开后，倒掉血水，捞出后冲洗一下。
STEP3、3.另备一口大一点的锅，加适量水烧开，加入羊排，大火敞盖煮10分钟，撇净浮沫，加入姜，葱，10几粒绿豆，一块橘子皮，据喜好加几个红辣椒，盖好小火闷一个小时放盐再焖30分钟，停火。奶白色的羊汤作好了。
STEP4、4.盛入碗中，至于辣椒油、胡椒粉、醋、味精、葱沫，香菜根据个人口味添加。
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