STEP1、1.小龙虾要买腹部白净的，不要黑脏的（如上图。清洗的时候用剪刀先剪去其头上半部（如上图，再去肠、鳃，洗净沥干。

STEP2、2.准备好食材，大蒜不怕多。

STEP3、3.锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉。下姜、蒜爆香，再放入花椒、干辣椒等香料，再下虾，开大火爆炒至色变红，倒入料酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，一直翻炒，再生抽、白糖，再炒一下，放啤酒，盖上；焖烧至透，放小葱起锅。

STEP4、4.无论如何烧制，均以烧透为宜。度娘说虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。