STEP1、猪肉糜加入盐，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒，白胡椒，玉米淀粉搅匀后，少量多次加水，每次就加一点点水，往一个方向搅，搅到肉是黏黏的状态，吸收水分，这是水煎包汤汁浓郁的关键，爆汁水煎包就靠这个水分了

STEP2、胡萝卜切丁，杏鲍菇或香菇切丁，春笋切丁，香葱切碎

STEP3、一个鸡蛋打散，加入少量白胡椒，盐，锅里一点点油，炒碎盛出

STEP4、胡萝卜杏鲍菇笋丁下锅炒一下，放一点点油，一点点盐就可以，因为胡萝卜不是脂溶性维生素嘛，这样应该利于吸收哈哈，也更香一点

STEP5、把上述配菜稍微冷却一下，加入肉糜中一个方向搅匀

STEP6、搅拌好以后看起来馅料多多啊，已经闻到香味了

STEP7、拿出擀面杖，撒点面粉在操作台，擀大饺子皮

STEP8、饺子皮要尽量薄，这是水晶水煎包透明皮的关键，我擀的这样，和原始饺子皮对比一下

STEP9、然后就开始包包子啦，我第一次包哈哈，比较丑，越包到后面就越顺手，越来越好看

STEP10、用不粘锅！！！锅里放一点点油，放入小包子，水煎包水煎包，肯定要煎嘛

STEP11、小火2分钟左右，看一下包子底部金黄色就可以了，注意不要煎焦了

STEP12、加水，没过一半的包子的样子，盖盖子闷2分钟左右，等水差不多快干了，撒葱花芝麻，再焖一下，看到包子皮变透明了吧哈哈，收干水分，这个时候好香啊

STEP13、由于皮很薄，记得用铲子轻轻盛出水煎包，不要像我一样用筷子，结果汤汁都洒出来了，哭泣，装盘！

STEP14、可以直接吃，也可以蘸醋，味道很好哦因为加入了笋丁，口感脆脆的，超级棒！太有食欲了，馅料里加了点糖感觉味道升级了，苏南口味偏甜，真好吃，香喷喷！！第一次做就成功了太开心了