STEP1、小刀取鲍鱼肉。

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STEP2、切井字花刀，注意深度，不要切透，然后对半开。

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STEP3、干香菇泡发后，大朵对切，小朵直接使用。

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STEP4、五花肉冷水入锅，水中加料酒，葱，姜，煮开出尽血沫。捞出用温水冲洗干净。

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STEP5、锅中放少量油，或者不放油，小火煎出五花肉的油分，爆香葱姜，下香菇一同翻炒，下料酒，生抽调味，老抽调色，蚝油和少量糖提鲜，我喜欢直接利用生抽的咸味，炖菜一般就不再放盐了，味道也是我很喜欢的厚实感。加开水，放入八角，桂皮香叶，大火烧开，小火慢炖45-60分钟。

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STEP6、最后10分钟加入鲍鱼切块，大火收汁起锅。又把自己写饿了，我真棒

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STEP7、恰完啦鼓掌

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