热菜家常菜
凉拌鸡爪
1.挑选掌心没有变色（棕色）鸡爪。2.不用担心鸡爪煮久了会不Q弹，要保证鸡爪煮熟，然后马上过冷水，降温后都会很Q弹。3.提前泡上柠檬片。4.剁鸡爪时候就可以将水烧着。
配料表：
- 鸡爪 （250克）
- 大蒜 （8瓣）
- 白糖 （1勺）
- 料酒 （3勺）
- 陈醋 （5勺）
- 姜 （4-5片）
- 盐 （适量）
- 小米椒 （3-4个）
- 花椒粉或花椒粒
- 八角、桂皮、香叶、黑胡椒粉 （适量）
- 柠檬 （3-5片）
- 生抽 （4勺）
详细做法：
STEP2、用凉水泡一会，泡出血沫。
STEP3、锅中加水，下生姜片，八角桂皮，干辣椒，黑胡椒粉，花椒粉或花椒粒，料酒，煮开。
STEP4、下入鸡爪，煮6-7分钟。捞出用冷水洗净血沫，泡冷水降温。
STEP5、拿一个碗加入，小米辣、蒜末、黑胡椒、花椒、糖（糖糖、生抽、香醋、盐、浇热油、加一点柠檬汁。备
STEP6、将柠檬用冷水泡一会，去掉苦味。加入
STEP7、将调料、柠檬加入鸡爪，用两勺凉白开涮一下调料碗加入鸡爪拌匀，放置5小时更入味。
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