STEP1、锅中水烧开，加入料酒和姜丝，再加入吐净泥沙的螺蛳，焯水至熟，捞出。

STEP2、将马兰摘去老叶，漂洗干净。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出。

STEP3、将焯过水的螺蛳沥干水分，用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心）。

STEP4、马兰挤干水分，切碎。

STEP5、把螺蛳肉与切碎的马兰放一只大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上麻油拌匀即可。