STEP1、茄子洗净、去蒂，从中间切一刀成两截，每截再纵切一刀成两半。

STEP2、茄子皮朝下放入盘中，倒一大匙水在盘中。

STEP3、放入微波炉，盖上盖子，高火3分钟。

STEP4、微波炉停后，闷2分钟。然后拿出把盘中多余的水分倒掉。

STEP5、用勺子轻轻把茄子肉刮下，皮丢掉。

STEP6、小碗中放入芝麻酱、生抽、香醋各一大匙，沿一个方向搅拌均匀。

STEP7、然后再加入一大匙水继续搅拌。

STEP8、直到成这样均匀的稀糊状。

STEP9、加入蒜泥调匀。

STEP10、把调味汁倒入茄子，拌匀即可。