STEP1、实验器材一：直身不粘锅，防止水饺粘底和有利于清晰观察饺子翻滚和浮水情况。

STEP2、FLUKE17B探针式温度计。

STEP3、校表，沸水中温度计显表温度为98.3C，可认为温度计误差合理。

STEP4、第1次少量实验：

STEP5、先小量试验2只水饺。开水下，转小火，保持水为小沸状态，防水饺乱翻滚做成浮水的误判。

STEP6、水饺浮水后，捞出，测量到水饺中心温度约60C，未熟。（缺图）

STEP7、熄水泡水1分钟，捞出，测得的温度约70.C，刚好熟。（缺图）

STEP8、第2次正常量实验：

STEP9、开水后下约20只饺子，大约第1分钟转沸，转中小火使水小沸，约第四分钟后全部浮水，熄火。

STEP10、熄火后泡水一分钟，测得的温度是70.9C，刚好煮。

STEP11、熄水泡水2分钟，测得的温度是80.1C，全熟。

STEP12、图示为熄水2分钟后捞出的水饺，口味味感都好，不老不柴，也没有水汪汪发散。

STEP13、剪开的剖示图。

STEP14、结论：一、水开下水饺，轻轻划动，可防粘底。二、凉水、下盐、下油、中途下23次凉水的法，都无理论、实践的支持。三，普通个头的水饺，二，可认为是最佳全熟时点，口感味感好。