STEP1、油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀,全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰

STEP2、油酥的做法：黄油软化后和面粉用刮板按压法揉拌均匀成团,油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏

STEP3、馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟后捣成泥，加入糖、炼乳搅拌均匀揉成团，再分割滚圆成10个小团，放入冰箱冷藏备用

STEP4、分别将松驰后油皮分割成各10个小面团后滚圆

STEP5、将油酥同样分割成各10个小面团后滚圆

STEP6、把油皮压平，中间放入油酥后包起

STEP7、把包入油酥的油皮接口捏紧

STEP8、倒扣

STEP9、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

STEP10、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半

STEP11、松驰15分钟

STEP12、松驰好的小面团再一次擀长面皮

STEP13、再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟

STEP14、松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅

STEP15、包入馅用虎口将面皮捏紧

STEP16、包好馅的饼收口处朝下用手轻轻按成圆扁平状

STEP17、表面刷上蛋黄液

STEP18、用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

STEP19、烤箱预热，中下层，200度20分钟