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樱桃蛋挞

2022-03-19 10:41:07

这个量的配比来说,做成的蛋挞的甜度比较高,如果不喜欢吃的太甜,可以减少细砂糖的用量。另外炼乳里边也有甜分,所以细砂糖的量还可以再减少一点。

配料表:

  • 蛋黄 (2个)
  • 炼乳 (10克)
  • 牛奶 (170克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 樱桃 (数个)

详细做法:

STEP1、首先称量纯牛奶170克。称量时使用了ACA北美电器的电子秤,比较符合我的使用习惯。

樱桃蛋挞

STEP2、在称取细砂糖30克。细砂糖不容易融化,可以先将细砂糖在破壁机中打成糖粉,糖粉就比细砂糖容易融化多了。

樱桃蛋挞

STEP3、然后挤入10克的炼乳。

樱桃蛋挞

STEP4、准备两个鸡蛋,将蛋清蛋黄分离,取蛋黄两个。两个蛋黄的重量是21克。

樱桃蛋挞

STEP5、将鸡蛋黄加入碗里面。蛋清可以留作他用就可以了,不必要浪费。接下来就是将碗里边的混合物进行充分搅拌均匀。可以用手动的打蛋器进行搅拌,效率比筷子要高很多。

樱桃蛋挞

STEP6、等充分搅拌之后,利用漏勺进行过滤两次。经过过滤的蛋挞液做出来的成品就会比较顺滑。

樱桃蛋挞

STEP7蛋挞因为是冷冻保存,所以可以先拿出来回温,然再将蛋挞皮分离成一个一个的。然将樱桃核去掉,放进去,再放两个整的樱桃作为装饰。然倒入蛋挞液至九分满。设置烤箱温度180度,预热5分钟。预热,设置烤箱温度180度,共烤制25分钟,就可以出炉了。

樱桃蛋挞

STEP8、这是做出来的成品,因为樱桃里面含有水分,所以应蛋挞表面会凹下去一些。但是吃起来是很好的。

樱桃蛋挞


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