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热菜家常菜

红豆椰汁千层糕

粉和液体的份量是:1:5。水多一点就滑一点。但不要超出太多。

配料表:

  • 马蹄粉 (500g)
  • 水(椰汁层) (550g)
  • 椰浆 (650g)
  • 冰糖 (250g)
  • 红甘蔗糖 (250g)
  • 红豆 (250g)
  • 水(放红豆层) (1200g)

详细做法:

STEP1、把椰浆和250克的马蹄粉搅拌成没颗粒的浆。最好过一下筛

红豆椰汁千层糕

STEP2、把600克的凉水和250克的马蹄粉搅拌成没颗粒的浆。最好过一下筛

红豆椰汁千层糕

STEP3、半斤的红豆提前用高压锅压25分钟左右,做成熟的软的红豆粒,不要沙。红豆在放高压锅前最好先出水两次(听说可以去苦味) 压好的红豆放进第2步骤的水浆里,轻搅拌一下。

红豆椰汁千层糕

STEP4、煮糖水 1.冰糖水(放椰汁浆里):250g冰糖加550克水煮成550克的糖水(最后称一下,可能会多),趁热倒进第一的椰汁浆,缓缓地倒入,一边倒一边搅拌。形成生熟浆。 2.红糖水(放第3步里):250克红糖加600克水煮成糖水。参考冰糖水的处理办法,放进第3步里。

STEP5、两种不同的浆交替着蒸,我每层放一碗浆,每层蒸3-4分钟。最后一层蒸够5-6分钟。

红豆椰汁千层糕

STEP6、蒸好后,取出放凉,再切片,就可以开吃了。放冰箱凉一会儿会很好吃!

红豆椰汁千层糕


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