STEP1、日本豆腐取出后切厚块。鱿鱼切花刀后放入开水中和虾仁一起焯烫半分钟后捞出过冷水。蒜切末，红椒切碎丁备用。

STEP2、锅中倒入食用油加热至7成热(放入筷子，筷子周围冒泡的温度，每一块豆腐都均匀蘸上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄后捞出，如图效果。现蘸淀粉现下油锅，不要试图把所有豆腐都蘸好后一起下油锅，因为等你蘸到第三块的时候，第一块的淀粉已经被豆腐自身的水分所稀释，还需要重新来一遍，既费功夫也影响口感。

STEP3、炸好的豆腐取出沥干多余油。锅内油倒出后留少许底油加入蒜末和葱花爆香鱿鱼和虾仁蚝油翻炒均匀炸好的豆腐，轻轻翻炒几下后加入少许清水咕嘟半分钟左右，最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上切好的红椒，和小葱叶即可。