STEP1、教程开始前，我要隆重介绍这道菜的独门秘方：红葱头（干葱）和梅香咸鱼（马鲛咸鱼），你可以不加，但是加了绝对不后悔，好吃指数上升200倍。

STEP2、准备工作：1苦瓜去囊切断2泡发虾米（泡发虾米，后面会用到）3泡发豆豉后剁成末4大蒜切末5干葱切末6梅香咸鱼剁成蓉

STEP3、五花肉去皮，肉切成块。

STEP4、中火，猪皮擦干水分丢进锅中，煸出猪油后将猪皮丢弃。

STEP5、将肉块、梅香咸鱼、虾米、干葱、耗油丢进料理机中

STEP6、高速模式搅成肉馅。（我爸妈是用刀剁的，我偷懒了，但是味道差不了多少。）

STEP7、酿肉！塞饱满点，因为下锅后肉会缩水，一个不小心就和苦瓜分离了。

STEP8、中火，酿好的苦瓜下锅，两面煎至金黄色，出锅。

STEP9、用锅内余油爆香蒜蓉豆豉

STEP10、大火，酿苦瓜重新入锅，加入末过苦瓜的热水、生抽，加盖焖煮。

STEP11、焖煮至浓稠汁水后关火，起锅！

STEP12、不配上两碗米饭怎么对得起这美味佳肴？