STEP1、牛腩冷水下锅撇去浮末。

STEP2、牛腩色变之后洗净盛出。

STEP3、西红柿要选用多汁的那种，不要买粉番茄！屁股切十字后整个放进开水里，滚一会儿之后就可以很轻松地把气撕掉（嫌麻烦的可以省这一步，切块。切块。

STEP4、热锅冷油蒜头爆香，牛腩放入翻炒，倒入两勺生抽，一勺料酒。炒个三五分钟即可盛出待用，主要是炒香牛腩。

STEP5、洗锅换油，番茄土豆入锅炒，加入番茄酱，炒三五分钟，看番茄开始软碎即可。

STEP6、炒好番茄土和牛腩起倒进砂锅，加纯净水淹没过食材，大火滚转小火，煮40分钟。分钟。时不时掀开观察水位情况，控时间刚好结束就把汁收稠，所水开始少加，中间如果觉得不够了再加。出锅前加勺花椒油。

STEP7、洒上葱花和小辣椒。盛上白米饭即可开始喂猪。