STEP1、猪肉切碎用盐，生抽，蚝油，花生油生粉，鸡精（可加可不加）搅拌均匀腌制10分钟以上

STEP2、豆腐切丁（如有豆腐汤不要倒了留着打欠）焯水，开水放入微微冒水泡就可以捞起，这一步非常重要，豆腥味跟豆腐嫩滑细腻就考这步了

STEP3、热油下蒜粒爆香再下肉末翻炒变色

STEP4、加一点豆瓣酱炒香再与肉末炒均匀

STEP5、最后加入豆腐丁翻炒几下，如果味道不够这次可以再加点料油，除了调味还可以上色，最后用豆腐剩下的豆腐汤加点生粉打欠，如果水分还不够再加点水进去让豆腐有点水嫩嫩的感觉，再撒上葱花装盘。