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热菜家常菜

蟹黄滚豆腐

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 内酯豆腐 (1块)
  • 咸蛋黄 (6个)
  • 淀粉 (1勺)
  • 蟹黄酱(可不放) (1勺)

详细做法:

STEP1、咸蛋黄加半勺白酒(没有白酒,用黄酒、料酒也可以)。

蟹黄滚豆腐

STEP2、入烤箱180度烤8分钟。

蟹黄滚豆腐

STEP3、烤出油取出。

蟹黄滚豆腐

STEP4、用勺子压碎,蛋黄碎和烤出的油混合在一起。

蟹黄滚豆腐

STEP5、锅中放少量油,冷锅冷油下蛋黄碎,开火将蛋黄轻轻翻炒,加入4碗水,大火烧开。

蟹黄滚豆腐

STEP6、烧沸转中火。

蟹黄滚豆腐

STEP7、内酯豆腐切块,加入汤锅,再次将锅烧开。

蟹黄滚豆腐

STEP8、汤沸后,加入一勺蟹黄酱,尝下口味,加盐、鸡精调味。

蟹黄滚豆腐

STEP9、用水淀粉勾芡,淀粉调薄一些。

蟹黄滚豆腐

STEP10、煮好出锅

蟹黄滚豆腐

STEP11、不放蟹黄酱也是可以的,口味差不太多。

蟹黄滚豆腐

STEP12、补充说明:咸蛋黄我用的这种生蛋黄,这个个头小,如果用整个的咸鸭蛋扒黄,就用3个咸鸭蛋黄足够了,油多就不需要烤,直接下锅炒碎加水煮即可。

蟹黄滚豆腐

STEP13、蟹黄酱什么牌子都可以,超市一般都有卖。

蟹黄滚豆腐


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