STEP1、豆腐、蟹肉棒切块，咸蛋黄蒸熟压碎备用。

STEP2、红葱头、葱花切好，姜两片切成末备用。

STEP3、豆腐过下水，沥干水分，备用。

STEP4、油热锅，放入红葱头炸出香味，变黄。

STEP5、倒入蛋黄炒出香味

STEP6、再倒入蟹肉棒翻炒几下

STEP7、再倒入豆腐继续翻炒

STEP8、倒入水或者高汤

STEP9、盖上盖子焖几分钟

STEP10、玉米淀粉勾芡

STEP11、锅开后倒入淀粉水，收汁

STEP12、起锅，撒上葱花。