STEP1、原料。蛋黄要蒸7-8分钟，确保熟了。

STEP2、用勺子将咸蛋黄碾压碎。

STEP3、滚水倒1勺盐，放入切块的豆腐，煮1分钟。淡化豆腥味之后制作不容易烂。

STEP4、煮好的豆腐捞出沥干。

STEP5、胡萝卜削皮，先擦丝再切碎。

STEP6、炒锅倒一点点油，加咸蛋黄煸炒出沙。

STEP7、倒入胡萝卜翻炒。

STEP8、轻轻倒入豆腐、1碗水，盖锅盖煮5分钟，出锅前淋水淀粉即可。（根据口味可加盐、鸡精）

STEP9、撒上葱花，开吃。汤汁拌米饭绝了。

STEP10、纯素菜吃出螃蟹味。