STEP1、准备好各种食材

STEP2、将糯米浸泡过夜。泡糯米的水不要倒掉。

STEP3、泡好后的糯米除了体积胀大外，用手可以碾碎即可。

STEP4、将糯米放入电饭煲中，将泡糯米的水倒入适量，刚没过糯米为准。注意，水一定不要太多，太多蒸出来的糯米饭太粘，没法操作！也不要太少，那样会太干，口感不软糯。。

STEP5、按煮饭键，煮好后焖一会儿

STEP6、将蒸好的糯米饭盛出放蒸锅里保温（因为在电饭煲里会太热，等下不好操作）看，蒸好的糯米饭，不软不硬刚刚好哟！

STEP7、将肉切丁、洋葱洗净切丁、香菇和豆干焯水后切丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。注意：更正宗的武汉三鲜豆皮还要加入榨菜丁和笋丁哟！家里刚好没有这两样就没加哈

STEP8、将肉加入适当淀粉和生抽调匀腌制一会。

STEP9、炒锅加热，倒入适量油，将洋葱冷油下锅，煸炒出香味，倒入腌制好的肉丁，翻炒一下，加入适量生抽，继续翻炒，加入豆干丁、香菇丁，一大勺耗油、适量料酒，继续翻炒，加入少量清水。盖盖焖一会，大火收汁盛入盘中备用。

STEP10、将面粉和葛根粉按比例混合，加入适量水搅拌均匀，成能流动的稀面糊即可。稀薄程度请看图。

STEP11、平底不粘锅加热，倒入适量油，抹匀，倒入面糊，转动不粘锅，使其成为一个圆形。全程小火，盖盖焖一会。

STEP12、待表面稍微凝固，将蛋液倒入，转动锅子，使其平铺于面糊之上。

STEP13、待其表面基本凝固，用铲子小心铲起，倒入少量油抹匀，翻面，使蛋液面朝下。（倒入少量油可以使煎出的蛋液面更漂亮）

STEP14、将蒸锅中的糯米饭用勺子均匀的铺在饼面上。用勺子压匀。

STEP15、将炒制好的混合菜丁用勺子均匀的铺在糯米面上，撒入汤汁。使其入味到糯米饭中。盖盖焖一会。注意，正宗的豆皮是把多余的边边都翻上来压紧成正方形噢当然也可以像我这样直接开着，丝毫不影响口感哈！

STEP16、准备一个无水的盘子，将其小心的放入盘子中。借助盘子来翻面

STEP17、将盘子快速的扣入锅中。使蛋液面朝上，继续煎2分钟即可。

STEP18、用铲子分成一块一块，撒上葱花即可出锅哟。可以用铲子一块一块的铲入盘中享用。

STEP19、真的是咬一口满口香！好吃到停不下来呐！

STEP20、感兴趣的小伙伴们，赶紧做起来哟！