STEP1、买鱼头的时候商家般都会帮忙把鱼头砍好，所以回家只需清洗干净、沥干水备用。然后把姜、葱、白菜清洗干净备用：姜片，葱。

STEP2、起锅烧油下姜爆炒香即可

STEP3、下鱼头，炒到鱼头两面有点金黄放适量料酒再翻炒片刻，加水煮沸（冷水和开水都可以）适量加一小勺白醋。

STEP4、家里有砂锅的把鱼头连汤倒进砂锅炖，没有的就直接在铁锅里煮。倒入砂锅时汤不要加满，因为还要加豆腐白菜。

STEP5、汤煮开后加入葱、豆腐，转中火慢慢煮。

STEP6、大概十分钟后，下白菜，继续中火个十几分钟可以，下白菜。

STEP7、起锅前放入香菜关火，这时汤里先别胡椒粉，胡椒粉，比如我家就吃，胡椒粉。