STEP1、乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片

STEP2、锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫

STEP3、砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒

STEP4、大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时，放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可，加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可