STEP1、金针菇切去根部，撕散，洗净；杭椒、小米辣切丁；蒜剥皮切末。

STEP2、【制酱】泡、酱放入破壁机中（泡1：10），搅拌混合均匀，倒入碗中备用。

STEP3、锅中倒入适量大豆油（大豆油也很关键，它可以让汤色变得金黄透亮，诱人无比，烧热后取一半蒜末倒入锅中爆香（如果没有破壁机，可将泡椒剁碎放入锅中爆香

STEP4、倒入步骤2中用破壁机搅拌好的辣椒酱，翻炒均匀。辣椒酱制作完成，倒入碗中备用。

STEP5、锅洗净后倒入适量水，烧开后下入肥牛卷，倒入料酒，煮至变色后捞出备用。

STEP6、锅洗净后倒入适量大豆油，放入剩余的蒜末爆香；倒入清水，烧开，放金针菇和土豆粉。

STEP7、调入白醋、盐、糖，舀入1勺制作好的辣椒酱，搅拌均匀。（如果喜欢吃辣的可适量多放一点辣椒酱。）

STEP8、煮约3分钟后捞出食材，放入碗中。

STEP9、放入肥牛卷，撒上杭椒、小米辣，煮约2分钟后捞出放入碗中。（焯水后的肥牛卷不要再煮太久，否则肉质会老。）

STEP10、淋上汤汁，撒少许白芝麻，搞定！

STEP11、酸爽开胃，看着就饿了吧！