STEP1、三文鱼解冻擦干，切成1厘米大小的丁丁，放入半小勺盐、黑胡椒、柠檬腌制半小时。番茄去皮切丁。杂菜解冻控干。烤箱200度预热。

STEP2、平底锅烧热倒一勺油，烧至四成热，倒入三文鱼丁，中火翻炒至变白，捞出。

STEP3、锅里加点油，大约加到2勺左右，倒入番茄，炒至软烂出沙，再倒入杂菜一起翻炒几下。倒入三文鱼和冷饭继续翻炒。炒熟炒匀后（5分钟，加小半勺耗油，盐若干。盐一点点加，可以边加边尝咸淡。不要太咸，等会要加芝士，芝士也咸的。

STEP4、将炒好的饭倒入烤碗内，铺上厚厚的芝士碎（半包，放入烤箱内烤约15分钟。观察芝士融化并表面起焦就好了。