配料表:
详细做法:
STEP1、取出冷藏一夜的稠小米粥,和除黄油外的所有材料放入厨师机中,揉至面团光滑,加入黄油,揉至完全扩展阶段。
STEP2、放入器具室温26度左右基础发酵一个小时左右,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷,一发完成。
STEP3、轻拍排气,均分4份,152-154克左右一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟。
STEP4、擀开成长椭圆形。
STEP5、宽边对折。
STEP6、依次擀开擀长,自上而下卷起。
STEP7、放入吐司盒中。
STEP8、入发酵箱温度35度湿度75%发酵至满模,大约一个小时左右。
STEP9、放入预约好的箱,140度/170度35分钟。
STEP10、10分钟的样子。
STEP11、上色及时盖锡纸。
STEP12、出炉震模。
STEP13、凉至手温,装保鲜袋密封保存。
STEP14、三天吃不完的吐司切片冷冻保存。
STEP15、室温放一夜的吐司,妥妥滴软妹子,又香又软!撕开的组织,美美哒!
STEP16、再来一张撕面。
STEP17、是不是美美哒?
STEP18、切面来了,气孔有些大。
STEP19、切面四周有沉积,下次改进!