STEP1、除黄油外所有材料放入厨师机

STEP2、低速搅拌均匀，转高速打至扩展阶段。

STEP3、加入黄油，低俗混合均匀，转高速打至完全扩展阶段。

STEP4、取出面团，面温保持在26度左右，整形放入打蛋盆，盖上保鲜膜！

STEP5、放入发酵箱，28度环境下发酵至2-2.5倍大，大约70分钟。

STEP6、发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷。

STEP7、分割成5个面团，每个180克，折叠法整形成长条，28度环境下松弛20分钟。180克个面团，剩余的面团留着老面，均分配就不用盖盖子，山型！

STEP8、多余的面团用密封袋装起来放速冻，好多方子用到老面，好像都没有特地做过老面，剩余的面团就装起来以后用！

STEP9、松弛好的面团正面朝上，擀开成牛舌状，翻面从上至下卷起。

STEP10、依次擀好，擀好的卷不能比土司盒宽，窄一点没事。

STEP11、挨个放入土司盒，面团方向要一致。

STEP12、放入发酵箱，温度33湿度75，发酵至8分满

STEP13、表面喷点水，盖上盖子。

STEP14、送入180度预热好的烤箱最下层，38-40分钟。每个烤箱度不一样，我的长帝设置了下火加了15度上火减了15度，度185度。

STEP15、出炉震一下，然后把吐司倒出来，扶正放凉。

STEP16、侧面的来一张。记录一下:2019年10月25号，底火偏弱一点，上火刚好，下次调整一下火。

STEP17、放凉到28度左右装袋即可，撕开组织棒棒的。

STEP18、再来一张侧面的。

STEP19、切片组织还行。