STEP1、准备料头，姜，蒜，小米辣，葱段，洋葱(可要不要，切碎备用。

STEP2、主料椒盐粉

STEP3、皮皮虾沥干水分，上生粉包裹着

STEP4、油温60度左右下锅，把虾的背部先下锅，虾形状就直了。我嫌费油，所以我倒的油不多，小火慢慢炸。其实是多油满过整个虾，不用翻面，炸起来不会那么费劲。

STEP5、小火慢，我放少，所以要翻面。每面5–7分钟左右。时间视你温而定小火慢8分钟左右，虾壳才香脆。时间视你温而定

STEP6、炸好捞出来放一边

STEP7、锅里放一点点油，把刚才切好的料头放下去小火炒15秒出味道，然后开中火把虾放下去一起混合炒。翻炒的过程中，味椒盐粉登场，一边撒，一边炒。不要炒太久。

STEP8、出锅摆盘，完成制作，香辣酥脆。