STEP1、带皮五花肉切片，用葱、姜、料酒腌制15分钟

STEP2、扁豆摘去两头，挑丝，掐寸段，洗净备用

STEP3、热锅下油下姜片，煸肉（不要里面的葱，再稍烹一点点料酒，尽可能的把肥油煸出来，捞出备用。

STEP4、用煸肉的油把扁豆炒至断生。加花椒、大料、酱油，煸炒后加热开水（水要没过扁豆）

STEP5、将汤汁捞出一些备用。扁豆铺平，中间撒煸好的肉，再放两三瓣大蒜。口重的亲，可以再撒点儿盐。

STEP6、铺面，浇汁。用细切面最好，手擀面太软

STEP7、盖盖小火焖至水声变脆（说明汤汁快收干了），开盖加醋（别浇面上，顺锅边加到下面的菜里，提香），迅速用筷子和铲子左右开工将面与菜拌均匀。

STEP8、出锅啦