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热菜家常菜

小嶋老师的酸奶慕斯

2022-03-19 10:41:07

也可用其他品种的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果来代替巨峰葡萄,都很美味。

配料表:

  • 原味酸奶 (400g(冷藏保存))
  • 明胶片 (7g(用足量冷水浸泡15~20分钟))
  • 鲜奶油 (160g)
  • 细砂糖 (55g)
  • 柠檬汁 (1大勺)
  • 巨峰葡萄(没有我换了别的水果) (12粒)

详细做法:

STEP1、浸泡好的明胶沥干水分,放入搅拌碗中隔水加热,溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶,搅拌均匀。如果搅拌碗底还有未完全溶化的明胶,再隔水加热一次,让明胶完全溶化。

STEP2、把尚有余热的1过滤到剩余的酸奶中,迅速用打蛋器搅拌均匀。

STEP3、在鲜奶油中加入细砂糖,浸入冰水中隔水打至六分发,加入2中。淋入柠檬汁,搅拌均匀,慕斯液就做好了。

STEP4、将3倒入搅拌碗中,碗底浸在冰水里,不时搅拌一下,慕斯液变得粘稠后取适量倒入模具内。葡萄去皮去籽,切成大小适当的块,撒在慕斯液上,然后倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。


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