STEP1、选一颗紧实新鲜的大白菜，洗洗外面就行了。

STEP2、一切四块，手捏一些盐，涂抹每片叶子的里层和外层，然后放在盆里过一晚，大约十二个小时可以看到白菜脱了很多水，这时候因为白菜盐很多，所以用水冲洗一下，然后用尽可能大的劲拧干。放置一边

STEP3、准备一头蒜，一个苹果，一个梨子（喜欢清新甜味的可以多加两个，一个洋葱（忘记拍进去，一小把韭菜，小葱。苹果梨子切小块，大蒜剥皮，洋葱切块。有的人还会放姜，但是本人不喜欢就没放。

STEP4、酱料的做法：一头剥好的蒜，切好的苹果，梨子，洋葱一起放进料理机，加入3勺虾酱，一起打成糊状。加入300毫升凉水，混合均匀，小火加热不断搅动，等水沸腾如浆糊状即可

STEP5、把料理机里的糊和冷却的糯米糊倒进一个干净的盆中，加入大约30毫升鱼露，加入粗辣椒粉一大勺和细辣椒粉3勺，加入切好的韭菜小葱，搅匀（有的人喜欢甜甜的可以加糖，我个人喜欢酸辣的所以不加）。酱料就做好了。然后把洗掉盐拧干后的白菜放进来，把酱料一层层涂在白菜叶上，涂好后放在干净的容器里。最后密封起来放在冰箱3-5天就可以吃了