STEP1、将面粉先用40克开水和面。

STEP2、再将剩下的面粉用凉水搅成絮状。

STEP3、揉成粗糙的面团，保鲜膜包起来醒面十分钟。

STEP4、十分钟后取出面团揉光滑，切成等量的小剂子。

STEP5、将面剂擀成面皮，放在盘子里倒入食用油没过面皮，继续浸泡二十分钟。

STEP6、浸泡好的面皮取出，每十张左右叠在一块，捏点多余的油。

STEP7、用擀面杖轻轻向四周按薄，两面都要擀，这样才能大小均匀。

STEP8、水开上锅蒸十分钟即可。

STEP9、取出来趁热揭开。

STEP10、卷上豆芽或者是自己喜欢的菜。

STEP11、卷好菜可以直接吃，也可以用锅煎一下再吃，味道也是不错的。