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薄脆酥香的葱油饼!

2022-03-19 10:41:07

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配料表:

  • 普通面粉 (一小碗)
  • 小葱 (一小把)
  • 油盐十三香 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、首先,盆里放入适量面粉(这个真的没办法精确到克数,如果二人份你就用你家吃饭的碗舀一碗就好啦),慢慢倒入大概80度左右的热水,开水也可,烫面,烫的要均匀。用筷子朝一个方向把面粉搅成棉絮状。然后揉成面团。揉面的时候,在两个手涂点食用油,就不容易粘手啦。水不要加太多也不要加太少,让面团稍软些即可。然后盆上盖上保鲜膜(或者别的盖子之类的也可)静置半小时左右。这个过程叫做醒面。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP2、这个时候来制作油酥。取一只碗,碗中加入几小勺面粉,一勺半盐,一勺十三香,然后起锅烧油,油热以后倒入碗中,听到刺啦啦的声音。搅匀。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP3、一把小葱切好葱花备用。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP4、面团静置半小时以后取出,这个时候比较光滑,揉成长条形,然后切成图中的几段。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP5、取出其中的一段!剩下的继续放盆里用保鲜膜盖住避免水分流失。把取出的这段用擀面杖擀薄。薄到只要不易破就可以啦。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP6、均匀涂上油酥,均匀洒上葱花和熟芝麻。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP7、然后开始卷!先卷成左上图的长条形,再卷成右上图的粑粑形,把尾巴塞进下面。然后用手压扁,再用擀面杖压薄一些,表面可以再洒一点芝麻。就可以起锅热油煎啦。保持中小火即可,火大容易糊,火太小煎出来的饼会比较硬。一面煎成金黄色就可以翻面煎另一面。

薄脆酥香的葱油饼!

STEP8、两面都煎好就可以出锅啦。薄薄的葱油饼,香酥脆,撕开里面好几层,配什么都好吃呀(「・・)「嘿

薄脆酥香的葱油饼!

STEP9、做好的面饼(在下锅煎之前的样子)可以放进冰箱,盖上保鲜膜保存,早晨取出直接起锅煎,五分钟早餐就做好啦

薄脆酥香的葱油饼!


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