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热菜家常菜

经典黄油曲奇饼干

有变化的地方写在下面,没有变化的地方没有写:抹茶味】抹茶粉10g原味材料中低筋面粉减少5g,其他不变。烤制时,150度,先烤10分钟,然后盖上锡纸,再烤30分钟。巧克力味】可可粉15g原味材料中低筋面粉减少10g,其他不变。

配料表:

  • 黄油 (130克)
  • 糖粉 (60克)
  • 盐 (2克)
  • 蛋清(常温) (1个)
  • 低筋面粉 (90克)
  • 高筋面粉 (70克)
  • 扁杏仁粉 (25克)

详细做法:

STEP1、【准备材料】所有材料提前准备好,包括所有用具:烤盘、油布、打蛋器、打蛋盆、硅胶铲、裱花袋。

经典黄油曲奇饼干

STEP2、【黄油软化】黄油室温软化,软化至可以按动,有一点阻力。不可以软化成液体,如果不小心软化成液体了,可以放在冰箱冷冻成固体后继续使用。

经典黄油曲奇饼干

STEP3、【加入糖粉】将糖粉倒入黄油中,翻拌。

经典黄油曲奇饼干

STEP4、【发黄油】翻拌看不见糖粉后,发黄油。

经典黄油曲奇饼干

STEP5、【加入蛋清】把蛋清倒入黄油盆中,用硅胶铲翻拌均匀后,继续用打蛋器打发至完全融合,如图上状态。

经典黄油曲奇饼干

STEP6、【盐、面粉】盐,面粉,面粉、面粉,这样比较。至没有颗粒。这时候烤箱预热160度10钟)

经典黄油曲奇饼干

STEP7、【挤饼干】面糊装进曲奇袋子中,挤出曲奇

经典黄油曲奇饼干

STEP8、【烤曲奇】160度,25分钟。

经典黄油曲奇饼干


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