STEP1、A80g面粉80g水1g酵母，放在保鲜盒里用大勺子搅拌均匀成湿面糊。盖住盒子留一个缝隙放室温发酵（室温15度四个小时；室温20度三个小时；室温25度两个小时；室温30度一个小时）大概这个区间就好。

STEP2、湿面糊室温发酵后长这样可以看到有一些大泡泡要鼓出来。盖紧盖子放进冰箱冷藏。冷藏2至20小时之间都可以，时间越久风味越好。

STEP3、把B40g黑麦面粉80g高筋面粉30g牛奶20g糖1g酵母倒进湿面糊。用勺子搅拌一下，抓成没有干粉的面团。盖住保鲜盒留一个缝隙放室温发酵（室温15度四个小时；室温20度三个小时；室温25度两个小时；室温30度一个小时）大概这个区间就好。

STEP4、发酵完成后大概放大了两倍。接下来盖好盖子放进冰箱2小时-6小时。

STEP5、案板上撒一层薄粉。把面团平均分成几个小剂子，捏圆。冰箱里拿出来的面团会比较硬，可以等20分钟再操作。

STEP6、擀面杖上面抹一些干粉，取一个剂子擀平。可以用手把它扯大一点多放点馅。

STEP7、放上馅料：一团麻薯一团肉松馅。想要多吃肉松就多包肉松，想要多吃麻薯就多包麻薯。然后卷起来，两边捏紧，把褶皱压到底部。包好之后用布或者保鲜膜或者油纸盖一下，防止表面变干。做好一个面包卷再去擀一个。

STEP8、轻柔地把面团捏成想要的形状。

STEP9、这一步可选：给面包表面贴个喜欢的图案，筛粉。我用的黄豆粉，黑麦粉/各种面粉/可可粉都可以，图案我是用油纸自己剪的。粉筛好之后轻轻的把油纸拿走。

STEP10、保鲜膜盖住面包卷，留一个缝隙，温箱发酵30-60分钟至1.5-2倍大。我比较喜欢用微波炉制造温箱：微波炉里放一杯水热五分钟，五分钟后打开微波炉会发现杯子里水很热，手伸进微波炉里也很温暖，立刻把包好保鲜膜的面包盒放进去，关上门。发酵十分钟以后就可以去预热烤箱。

STEP11、烤200度/390F度。烤18-20分钟。建议超20分钟。烤分钟，烤分钟。烤，听声音比较空，皮稍微有脆。烤烤，烤度。

STEP12、烤好了

STEP13、放凉一点掰开看看

STEP14、麻薯制作：推荐这个博主的菜谱。xiachufang/recipe/103963377/

STEP15、丘比酱肉松馅：半碗肉松，一边加沙拉酱/蛋黄酱，一边搅拌，加酱加到肉松整体湿一点可以粘在一起。