STEP1、1.酥皮面团制作。各材料称量完毕，面粉和杏仁粉过筛！黄油充分软化，类似固态乳霜质地。

STEP2、黄油用蛋抽打顺滑，加入糖粉打均匀，加入蛋液，打至蛋液全部吸收均匀。加入过筛的面粉和杏仁粉，翻拌均匀，擀开厚度大概3毫米，切成大概4-5厘米的圆片，泡芙体挤的大，圆片切大，泡芙体小，圆片相应切小。切好冷冻保存。

STEP3、2.泡芙体制作。泡芙体的面粉用低粉或者中粉都可以，口感上，中粉稍微多一点咀嚼感。面粉过筛。

STEP4、180-190度预热烤箱。黄油，水，牛奶，糖，盐放入小锅中煮沸腾，离火，加入面粉，用蛋抽快速搅匀，避免结块。开中火翻炒面团，直到面团产生黏性，并在锅底结一层面团薄膜，离火！趁热分多次加入蛋液，用电动打蛋器搅打吸收，直到面糊柔润细腻，刮刀翻起缓慢滴落呈倒三角状即可。裱花袋放一个圆嘴裱花嘴，面糊装入裱花袋。原味泡芙体面糊没有来得及拍照，用抹茶的代替，状态一样。

STEP5、烤盘铺油布油纸，挤泡芙面糊，直径大概3-4厘米，间距尽量大点，上图，我就挤的太近了，蓬发起来都挤一起了。盖上一片提前做好的酥皮圆片。放入预热好的烤箱。180-190度烤20分钟（蓬发期）后降10度烤20-25分钟（定型上色期）

STEP6、3.馅料部分，基础卡仕达酱制作。

STEP7、蛋黄内加入1/2的细砂糖，用蛋抽打粘稠微发白状态，筛入面粉和淀粉，混合均匀无干粉。小奶锅内加入牛奶，剩余糖，搅拌糖融化，煮到边缘冒小泡，离火，将1/2奶液倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽快速混合均匀，避免结块。混合好的蛋黄液重新倒回奶锅中，于另外的1/2奶液充分混合均匀。重新开中小，一边煮一边不停的搅拌，直到有光泽的细腻浓稠状。离火，加入黄油，用余温融化黄油并搅拌均匀吸收。想要更细腻，请再过筛一边，贴面盖保鲜膜冷藏降温后再用。

STEP8、烤好的泡芙放凉就可以挤馅儿了，底部戳个洞，挤好卡仕达酱，也可以泡芙上部切个口子挤酱，也可以再填一点水果粒。怎么喜欢怎么来呗以下步骤是扩展配方

STEP9、1.抹茶酥皮面团配方：黄油35细砂糖40全蛋液12杏仁粉34低筋面粉30抹茶粉2-3做法参考原味即可。

STEP10、2.可可酥皮面团配方：黄油35细砂糖40全蛋液12杏仁粉34低筋面粉30可可粉4-5做法参考原味即可。

STEP11、3.抹茶泡芙面团和可可泡芙面团，在基础泡芙体配方基础上，抹茶泡芙体加3克抹茶粉，可可泡芙体加6g可可粉。其余材料不变。保持做出的面糊状态一致。参考基础泡芙体。——————————分割线—————————以下为扩展配方，几种不同口味的卡仕达奶油和酥皮。喜欢的可以尝试一下。

STEP12、扩展果类。具体配方在这里就不写了，大同小异，如，树，榴莲，菠萝，树，同时有水果。也更健康天然。榴莲菠萝。道不同。树】

STEP13、扩展内馅儿1.椰香鲜奶油本菜谱基础一份，椰浆80克，紫薯粉25克，淡奶油135克。制作简记：椰浆紫薯粉，搅顺滑细腻，以用料理棒。淡奶油8分发，紫薯混合均匀。不甜，奶油百分之十的糖】2.鲜奶油基础一份，克35克，粉5克，淡奶油135克。制作简记：粉，隔水融化，混合均匀，中，搅拌均匀。淡奶油8分发，混合均匀。以基础为基础底料，发挥动手动脑能，用身边有的材料都以做出不同的泡芙馅儿。