配料表:
详细做法:
STEP1、鸡胸肉改刀切成厚粒,洗净后沥干水分备用
STEP2、沥干后的鸡胸肉装盘加入生抽、蚝油、椒盐、冰糖粉、黑胡椒。搅拌均匀,封膜冰箱冷藏腌制3小时以上。
STEP3、腌制好的鸡胸肉,沥去腌制时产出的汁水。加入玉米淀粉,确保每一块鸡胸肉,都被均匀的裹上了淀粉。
STEP4、准备一锅花生油,油开后倒入生姜片
STEP5、煸炸至生姜片焦黄微干后,用漏勺捞出!这一步是为了煸出生姜中的姜水,使其与油混为一体。这样炸制鸡胸肉时,可以有效的去除鸡肉的血腥味!
STEP6、油热后,分批下入鸡胸肉,大火炸制金黄即可捞出。分批下入是为了炸制时,鸡肉不会因为量多,而黏在一起成块!鸡胸肉下油锅的时候为了避免炸制时,整块整坨黏在一起了!可以用筷子夹住鸡胸肉,一块一块下入油锅。也可以少量多次的下入!有足够的空间就能很好的避免鸡胸肉被成块粘住!
STEP7、鸡胸肉炸好后,用漏勺捞出控干油分,装盘即可!!!我只炸了一次,没有复炸!里面的肉已经全熟了!!!所以一定要少量多次的下油锅,确保每一块鸡胸肉在油锅中,都被油包裹住炸制了!