配料表:
详细做法:
STEP1、葱切末,蒜切末,姜切片
STEP2、调汁:淀粉勺加水勾芡后,放生抽1勺、老抽1/3勺、白糖1/2勺、勺、盐1勺、醋3勺(也可根据口味再多放点、香油2滴,搅拌均匀,备用
STEP3、牛肉逆着纹理切成小方片,放一勺水、一勺淀粉、一勺料酒、一小勺盐、抓均。【至少腌制半小时后,放一点炒菜油,抓匀,避免一会因淀粉粘锅
STEP4、锅热后放油
STEP5、油热后,放打成鸡蛋液的鸡蛋(我用了五个鸡蛋)
STEP6、炒熟搅成大块,盛出备用
STEP7、锅里再倒入油,热后放入腌好的牛肉翻炒
STEP8、翻炒均匀到变白,盛出备用
STEP9、因为锅里有煸牛肉后留下的淀粉渣,我怕影响味道有焦味,所以洗了一次锅(锅如不脏,也可不洗)。之后,重新热锅加油,油热后转小火,放入葱姜蒜煸,小火可煸出香味又没油烟
STEP10、葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉,翻炒几下
STEP11、倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒五六下
STEP12、倒入勾兑好的酱汁,倒入前酱汁再搅均匀一下避免沉底
STEP13、快速翻炒,待酱汁包裹均匀到食材上后,出锅
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