STEP1、杏鲍菇切厚片。放入开水中焯一下，水开后关火过凉水，捏干放入盆中。

STEP2、葱姜胡萝卜切丝，蒜切片。

STEP3、加入盐和花椒粉抓拌均匀。将淀粉和面粉混合均匀后倒入蘑菇中抓拌均匀，感觉干的话加点油。

STEP4、锅中烧油，油热后（插入筷子冒泡）一个一个下入蘑菇炸至金黄飘起，捞出控油。

STEP5、全部炸好后，升高油温复炸20-30秒，使表皮更酥脆。

STEP6、按糖：米：橙味美年达1：2：1的比例，再放入1/3料勺盐，糖。

STEP7、锅中放少许油，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丝和蘑菇翻炒几下，使其混合均匀。开大火，倒入调好的糖醋汁迅速翻炒几下，翻炒均匀后出锅！

STEP8、外酥里嫩，酸甜爽口，比肉好吃！