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热菜家常菜

吴克己原方——盐之花可颂

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 冰水 (134克)
  • 海盐 (4克)
  • 白砂糖 (5克)
  • 低糖酵母 (1.5克)
  • 黄油 (40克)
  • 玫瑰海盐 (少许)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有材料低速混合成团中速搅打10分钟后室温软化的黄油

吴克己原方——盐之花可颂

STEP2、低速让面团完全吃进黄油后转中速搅打到九分筋

吴克己原方——盐之花可颂

STEP3、盖保鲜膜室温醒发1.5个小时1小时后翻面

吴克己原方——盐之花可颂

STEP4、平均切割成5份(90克/个)滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

吴克己原方——盐之花可颂

STEP5、整形分解图(点开看)

吴克己原方——盐之花可颂

STEP6、准备两份无盐黄油一份加热到液体状态(10克左右)一份切小长条备用(可撒一些面粉防粘)(5克/个)

吴克己原方——盐之花可颂

STEP7、整形整形盖保鲜膜室温发酵1小时(2倍大)

吴克己原方——盐之花可颂

STEP8、发酵好的盐可颂表面刷黄油液撒粗粒海盐(也可以撒黑芝麻白芝麻奇亚籽等)直接烤面包口感会比较弹喜欢松软口感的可以静置10分钟再烤哦

吴克己原方——盐之花可颂

STEP9、预热烤箱下火230度中层烤制12分钟(10分钟)

吴克己原方——盐之花可颂

STEP10、撒了黑芝麻白芝麻奇亚籽的

吴克己原方——盐之花可颂

STEP11、直接吃或切开做开放式三明治都是极好哒

吴克己原方——盐之花可颂


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