STEP1、洗净的香椿用开水烫一下，可以去除亚硝酸盐，还能增加香味。切碎备用。

STEP2、鸡蛋打散，加入切碎的香椿和适量的盐混匀。

STEP3、锅烧热，加入油，倒入鸡蛋液，煎熟即可。