STEP1、准备一块鸡胸肉。条件好点的可以用鸡腿肉，会更嫩。

STEP2、鸡胸肉切丁。

STEP3、加蒜末、盐、生抽、淀粉拌匀腌制一刻钟（淀粉可以再多一些，会更嫩）。有料酒的可以加一点。

STEP4、美人椒洗净。

STEP5、切段。

STEP6、姜切丝，蒜切片。

STEP7、锅中倒油，烧热后倒入鸡丁翻炒变色。捞起鸡丁。

STEP8、加底油烧热，放姜丝蒜片花椒爆香，倒入青椒段翻炒。片刻后加入鸡丁，加少量食盐、生抽、少量白砂糖、味精继续翻炒。

STEP9、炒好起锅装盘。