热菜家常菜
鲜肉小笼包
肉酱搅拌过程中水要分次加入，不可一次倒入
配料表：
- 中筋面粉 （500克）
- 盐 （5克）
- 水 （250克左右）
- 夹心肉酱 （500克）
- 盐 （10克）
- 鸡精 （12克）
- 糖 （22克）
- 姜汁 （200克）
详细做法：
STEP1、肉酱加盐，鸡精和姜汁水慢慢搅拌，待肉充分吸收水分即可
STEP2、待肉拌好慢慢加入肉皮冻（肉片500克加3斤水适量葱姜一起熬制成皮冻）
STEP3、面粉加盐调和成团
STEP4、和面后需把面团压制光洁
STEP5、面团搓条
STEP6、下剂配皮9克
STEP7、用双手棍擀成中间厚四边薄的圆皮
STEP8、上馅包捏
STEP9、馅心25克
STEP10、一斤肉酱加300克皮冻，可做50个小笼
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