STEP1、把鱼头放入一勺料酒，加入一勺生粉，1勺蚝油腌制10分钟。

STEP2、把红椒，泡椒，大蒜，姜，豆豉切至碎末，放入适量的盐腌好备用。

STEP3、锅内放入水烧开，放入鱼头加上剁椒清蒸15分钟。

STEP4、用炒锅加花生油烧热，鱼头表面放入葱香菜，把烧热的鱼泼到蒸好的鱼头中。