STEP1、梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。

STEP2、五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。

STEP3、五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。

STEP4、热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

STEP5、煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。

STEP6、将五花肉切成1厘米左右厚度的片。

STEP7、肉皮朝下摆在碗中。

STEP8、将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。

STEP9、把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。

STEP10、梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。