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热菜家常菜

小美红烧牛腱

2022-03-19 10:41:07

1.翻面后的烹饪时间,根据牛肉的大小、质地来增减。

配料表:

  • 牛腱(切块4*4cm) (750g)
  • 花椒 (20粒)
  • 油 (10g)
  • 生姜 (4片)
  • 葱段 (适量)
  • 黄酒 (150g)
  • 生抽 (35g)
  • 老抽 (20g)
  • 红糖 (25g)
  • 盐 (少许)
  • 八角茴香 (1个)
  • 香叶 (3片)
  • 桂皮 (1小块(拇指指甲大小))
  • 白酒 (0.5茶匙)<

详细做法:

STEP1牛腱放入水中,加10粒花椒,去血水。半小时后,洗净,重复之前的动作,洗净沥干。

STEP2、将油、葱、生姜放入主锅,3分/120℃/小勺。

STEP3、放入沥干的牛肉,10分/V/反转小勺,去量杯。收干多余水分。

STEP4、放入其他所有调味料,盖量杯,75分/100℃/反转小勺。

STEP5、开盖,牛肉翻面,15分/100℃/反转小勺。


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