热菜家常菜
小美红烧牛腱
1.翻面后的烹饪时间，根据牛肉的大小、质地来增减。
配料表：
- 牛腱（切块4*4cm） （750g）
- 花椒 （20粒）
- 油 （10g）
- 生姜 （4片）
- 葱段 （适量）
- 黄酒 （150g）
- 生抽 （35g）
- 老抽 （20g）
- 红糖 （25g）
- 盐 （少许）
- 八角茴香 （1个）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1小块（拇指指甲大小））
- 白酒 （0.5茶匙）<
详细做法：
STEP1、牛腱放入水中，加10粒花椒，去血水。半小时后，洗净，重复之前的动作，洗净沥干。
STEP2、将油、葱、生姜放入主锅，3分/120℃/小勺。
STEP3、放入沥干的牛肉，10分/V/反转小勺，去量杯。收干多余水分。
STEP4、放入其他所有调味料，盖量杯，75分/100℃/反转小勺。
STEP5、开盖，牛肉翻面，15分/100℃/反转小勺。
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