热菜家常菜
蟹味菇炒蛋
1、鸡蛋时可以多放些油，等再蟹味菇时锅中有底油了，就不用再放油了；2、整个过程都是用大火快速，快速，快速；3、盐就不要放了，蚝油也要少放，如果咸了就把鲜味给掩盖了，此菜一定不能太咸。
配料表：
- 蟹味菇 （1盒）
- 鸡蛋 （2个）
- 韭菜 （1小绺）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （半勺）
- 玉米油 （适量）
详细做法：
STEP1、蟹味菇去根洗净控水，鸡蛋磕入碗中加几滴白酒、一小勺清水打散，韭菜也洗干净控去水分。
STEP2、锅中烧开水，将蟹味菇放进去焯水2分钟
STEP3、焯好后过凉水捞出
STEP4、锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出（炒的嫩点）。
STEP5、不用放油直接放入蟹味菇大火快炒，加入生抽、蚝油继续炒
STEP6、倒入炒好的鸡蛋和韭菜，快速炒。
STEP7、出锅
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