STEP1、牛肉切块洗净，冷水下锅焯水，捞出用流水冲去血沫，再沥干水分。

STEP2、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香。再放入冰糖小火炒化。

STEP3、倒入牛肉翻炒，加桂皮、八角、香叶、生抽、老抽。

STEP4、加水大火煮开，转中小火焖1-1.5小时，撒少许葱花或者香菜。