STEP1、芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可

STEP2、蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好

STEP3、鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。

STEP4、锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟

STEP5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起

STEP6、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边

STEP7、直到整片蛋卷全部卷完

STEP8、卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用

STEP9、切开后侧面的样子