STEP1、土豆和藕切成细条放清水里泡去表面的淀粉

STEP2、葱花，姜末，蒜末，干辣椒丝备好

STEP3、油锅爆香葱姜蒜末干辣椒丝加一勺郫县豆瓣辣酱翻炒数秒把土豆和藕条倒进去一起翻炒，要快炒忽然很容易糊锅

STEP4、加醋和糖，豆瓣酱很咸就不用加盐了

STEP5、翻炒至土豆和藕断生，临出锅前加小香葱