STEP1、黄豆冬天浸泡12小时，春秋天浸泡10小时（我用46度温水浸泡6小时，夏天浸泡5-8小时。

STEP2、浸泡好的黄豆洗干净沥干水，加5000克水磨成豆蓉（破壁机磨的）

STEP3、大容器两杯（自己做的记号处）15002杯，小容器4杯（做的记号处）5004杯，共计5000克。

STEP4、过滤豆浆

STEP5、过滤后的豆渣倒入纱布里，抓紧布头，像拧毛巾那样拧出豆汁（当心布口一定要捏紧，防止豆渣溜出来）。

STEP6、过滤好的豆汁

STEP7、烧，关小火去沫，当心溢锅，烧3次（次烧）

STEP8、10克盐卤加100克水调匀。

STEP9、点卤。卤水分次轻轻撒在豆浆里，搅拌一下，重复，点完卤水。

STEP10、搅拌出现黄色的酸水和一朵朵豆花。

STEP11、豆花和酸水一起倒入模具。

STEP12、包好

STEP13、全部包好了

STEP14、盖上木盖

STEP15、压重物（压了10重的铁块）15分钟。喜欢硬一点的豆腐干可以再压时间长一点。这个看个人喜好。如果稍微压一下就拿出来，就是老豆腐。

STEP16、一大块比老豆腐干一点比硬豆腐干嫩一点的豆腐干。

STEP17、切成12小块，因为模具小，所以做成厚一点的豆腐干，这样可以多做点。

STEP18、做成这样的豆腐干，像不像买的？做个红烧豆腐干肉皮肉丝、炒豆腐干咸菜竹笋，豆腐干炒药芹等等。